1.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

2.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

3.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

4.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

5.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

6.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

7.酒店管理的职能是、、、和协调。

8.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

9.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

10.天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。

11.受欢迎程序低，但边际利润高的菜肴是（）。

12.插花的主要方法有、、。

13.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

14.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

15.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

16.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

17.宴会按规格不同可分为、、、。

18.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

19.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

20.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）