1.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

2.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

3.宴会服务的准备工作中，“三了解”是指了解宾客、、。

4.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

5.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。

6.西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）

7.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

8.折鸟头用的手法是（）。

9.淮扬菜是、、一带菜肴的总称。

10.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

11.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

12.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

13.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）

14.（）是宴会服务的最后一项工作。

15.中国素菜的三大派系是、、。

16.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

17.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）

18.上洗手盅时，盅内应加（）。

19.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

20.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。