1.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

2.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

3.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）

4.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

5.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

6.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

7.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）

8.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

9.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）

10.分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）

11.宴会服务的准备工作中，“三了解”是指了解宾客、、。

12.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

13.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

14.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

15.佛跳墙是（）名菜。

16.服务质量是饭店的生命线。（）

17.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

18.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

19.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

20.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）