1.煮沸消毒是将洗净的餐具在沸水中煮（）即可。

2.现代的（）加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。

3.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

4.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

5.（）是宴会服务的最后一项工作。

6.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

7.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

8.分菜的方法有、、三种。

9.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

10.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

11.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

12.天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。

13.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

14.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

15.如何制定团体套菜菜单？

16.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

17.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

18.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

19.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

20.宴会服务的准备工作中，“三了解”是指了解宾客、、。