1.插花的主要方法有、、。

2.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

3.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

4.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

5.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

6.佛跳墙是（）名菜。

7.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）

8.肉类的营养成分随牲畜、、及不同而有显著的差异。

9.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

10.西餐的汤分为___，___。

11.市场占有率是反映、的指标。

12.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

13.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

14.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

15.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

16.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

17.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

18.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

19.服务质量是饭店的生命线。（）

20.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。