1.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

2.肉类的营养成分随牲畜、、及不同而有显著的差异。

3.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

4.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

5.上洗手盅时，盅内应加（）。

6.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

7.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

8.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

9.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

10.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

11.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

12.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

13.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

14.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

15.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

16.西餐的汤分为___，___。

17.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）

18.西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）

19.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

20.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）