首页>题库>酒店管理师-中级
1.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）
判断题2.煮沸消毒是将洗净的餐具在沸水中煮（）即可。
单选题A. 80℃5分钟~||~100℃5分钟~||~100℃1分钟~||~80℃1分钟
3.折鸟头用的手法是（）。
单选题A. 捏~||~叠~||~卷~||~拉
4.菜单制作的要求是：、应不断变化更新、具有作用。
填空题5.家宴，多用于、私人间的感情。
填空题6.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）
判断题7.天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。
单选题A. 立冬雨水~||~立秋雨水~||~立夏雨水
8.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。
单选题A. 荷花、玉兰花~||~牡丹、玫瑰~||~梅花、冬笋~||~秋叶寿桃
9.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。
单选题A. 1圈~||~1/2圈~||~1/3圈~||~1/4圈
10.宴会服务的准备工作中，“三了解”是指了解宾客、、。
填空题11.上洗手盅时，盅内应加（）。
单选题A. 茶或花瓣~||~醋或茶~||~醋或柠檬（片）~||~花瓣或柠檬片
12.淮扬菜是、、一带菜肴的总称。
填空题13.酒店管理的职能是、、、和协调。
填空题14.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。
单选题A. 私人~||~顾客~||~管理服务~||~公用
15.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）
判断题16.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）
判断题17.肉类的营养成分随牲畜、、及不同而有显著的差异。
填空题18.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）
判断题19.餐巾的形状要求成（）
单选题A. 正方形~||~长方形~||~三角形~||~菱形
20.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）
判断题
Copyright © 昊元综合学习与考试平台 保定昊元电气科技有限公司版权所有 2021,All Rights Reserved
经营许可证编号： 冀B2-20210069号 备案号： 冀ICP备19021638号
产品
