1.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

2.插花的主要方法有、、。

3.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

4.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

5.宴会按规格不同可分为、、、。

6.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

7.上汤时，汤碗下放一个垫碟的主要作用是（）。

8.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

9.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

10.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

11.天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。

12.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

13.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

14.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

15.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

16.是高级宴会中必备的餐具，但是与蛋白接触后会在餐具表面形成，因此，上蛋类食品时应避免使用这类餐具。

17.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

18.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

19.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

20.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）