1.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

2.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

3.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

4.插花的主要方法有、、。

5.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

6.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

7.家宴，多用于、私人间的感情。

8.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

9.餐巾的形状要求成（）

10.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

11.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

12.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

13.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

14.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

15.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

16.西餐的汤分为___，___。

17.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

18.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

19.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）

20.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。