1.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）

2.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

3.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

4.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

5.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

6.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

7.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

8.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

9.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

10.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

11.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

12.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。

13.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

14.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）

15.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）

16.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

17.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

18.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

19.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

20.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）