1.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

2.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

3.宴会服务的准备工作中，“三了解”是指了解宾客、、。

4.生烧连锅汤跟用（）。

5.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

6.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

7.淮扬菜是、、一带菜肴的总称。

8.菜单制作的要求是：、应不断变化更新、具有作用。

9.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

10.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）

11.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

12.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

13.分菜的方法有、、三种。

14.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）

15.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

16.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

17.上汤时，汤碗下放一个垫碟的主要作用是（）。

18.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

19.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

20.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）