1.插花的主要方法有、、。

2.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

3.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

4.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

5.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

6.中国素菜的三大派系是、、。

7.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

8.生烧连锅汤跟用（）。

9.上洗手盅时，盅内应加（）。

10.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

11.佛跳墙是（）名菜。

12.淮扬菜是、、一带菜肴的总称。

13.茶话会的特点是、、讲究实效。

14.（）是宴会服务的最后一项工作。

15.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）

16.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。

17.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）

18.肉类的营养成分随牲畜、、及不同而有显著的差异。

19.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

20.煮沸消毒是将洗净的餐具在沸水中煮（）即可。