1.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

2.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

3.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

4.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

5.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

6.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

7.宴会服务的准备工作中，“三了解”是指了解宾客、、。

8.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

9.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

10.受欢迎程序低，但边际利润高的菜肴是（）。

11.淮扬菜是、、一带菜肴的总称。

12.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

13.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

14.西餐服务中，烟缸中的烟蒂有（），就要更换烟缸。

15.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

16.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

17.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

18.分菜的方法有、、三种。

19.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

20.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）