1.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

2.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

3.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

4.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

5.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

6.茶话会的特点是、、讲究实效。

7.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

8.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）

9.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。

10.分菜的方法有、、三种。

11.分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）

12.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。

13.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

14.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）

15.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

16.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

17.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

18.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

19.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

20.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。