1.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

2.中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。（）

3.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）

4.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

5.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

6.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

7.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。

8.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

9.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

10.宴会按规格不同可分为、、、。

11.如何制定团体套菜菜单？

12.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

13.肉类的营养成分随牲畜、、及不同而有显著的差异。

14.受欢迎程序低，但边际利润高的菜肴是（）。

15.上洗手盅时，盅内应加（）。

16.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

17.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

18.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

19.分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）

20.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。