1.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

2.（）是宴会服务的最后一项工作。

3.煮沸消毒是将洗净的餐具在沸水中煮（）即可。

4.肉类的营养成分随牲畜、、及不同而有显著的差异。

5.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

6.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

7.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

8.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

9.分菜的方法有、、三种。

10.餐巾的形状要求成（）

11.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

12.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

13.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

14.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

15.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

16.宴会按规格不同可分为、、、。

17.烹调原料加热过程中，营养素变化最大的是维生素。（）

18.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

19.如何制定团体套菜菜单？

20.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。