1.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

2.分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）

3.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）

4.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

5.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

6.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

7.插花的主要方法有、、。

8.宴会按规格不同可分为、、、。

9.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

10.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

11.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

12.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

13.如何制定团体套菜菜单？

14.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

15.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

16.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

17.上洗手盅时，盅内应加（）。

18.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

19.肉类的营养成分随牲畜、、及不同而有显著的差异。

20.煮沸消毒是将洗净的餐具在沸水中煮（）即可。