1.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

2.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

3.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

4.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

5.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）

6.中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。（）

7.菜单制作的要求是：、应不断变化更新、具有作用。

8.（）是宴会服务的最后一项工作。

9.是高级宴会中必备的餐具，但是与蛋白接触后会在餐具表面形成，因此，上蛋类食品时应避免使用这类餐具。

10.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

11.上洗手盅时，盅内应加（）。

12.分菜的方法有、、三种。

13.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

14.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

15.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

16.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

17.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

18.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

19.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

20.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）