1.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

2.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

3.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

4.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

5.市场占有率是反映、的指标。

6.（）是宴会服务的最后一项工作。

7.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

8.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

9.宴会服务的准备工作中，“三了解”是指了解宾客、、。

10.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

11.成功的售价包括（）两方面的因素。

12.肉类的营养成分随牲畜、、及不同而有显著的差异。

13.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

14.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。

15.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

16.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

17.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

18.折鸟头用的手法是（）。

19.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

20.西餐的汤分为___，___。