1.茶话会的特点是、、讲究实效。

2.肉类的营养成分随牲畜、、及不同而有显著的差异。

3.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

4.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

5.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

6.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

7.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

8.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

9.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

10.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

11.（）是宴会服务的最后一项工作。

12.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。

13.宴会服务的准备工作中，“三了解”是指了解宾客、、。

14.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

15.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

16.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

17.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

18.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

19.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

20.中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。（）