1.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

2.如火锅燃料用的是液体酒精，则中途需加酒清时要用（）加酒精。

3.西餐的汤分为___，___。

4.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

5.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

6.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

7.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

8.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

9.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

10.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

11.餐巾的形状要求成（）

12.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

13.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

14.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

15.现代的（）加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。

16.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

17.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

18.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

19.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

20.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）