1.家宴，多用于、私人间的感情。

2.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

3.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

4.茶话会的特点是、、讲究实效。

5.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

6.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

7.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

8.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）

9.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

10.酒店管理的职能是、、、和协调。

11.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

12.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。

13.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

14.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

15.（）是宴会服务的最后一项工作。

16.西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）

17.分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）

18.插花的主要方法有、、。

19.市场占有率是反映、的指标。

20.成功的售价包括（）两方面的因素。