1.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

2.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

3.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。

4.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

5.西餐服务中，烟缸中的烟蒂有（），就要更换烟缸。

6.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

7.西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）

8.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

9.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

10.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

11.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

12.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

13.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

14.中国素菜的三大派系是、、。

15.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

16.天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。

17.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

18.服务质量是饭店的生命线。（）

19.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

20.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。