1.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

2.宴会按规格不同可分为、、、。

3.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

4.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

5.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

6.茶话会的特点是、、讲究实效。

7.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

8.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

9.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

10.菜单制作的要求是：、应不断变化更新、具有作用。

11.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

12.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

13.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

14.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

15.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

16.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

17.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）

18.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

19.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

20.中国素菜的三大派系是、、。