1.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

2.插花的主要方法有、、。

3.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

4.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

5.上汤时，汤碗下放一个垫碟的主要作用是（）。

6.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

7.受欢迎程序低，但边际利润高的菜肴是（）。

8.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

9.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

10.分菜的方法有、、三种。

11.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

12.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

13.家宴，多用于、私人间的感情。

14.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

15.佛跳墙是（）名菜。

16.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

17.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

18.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

19.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

20.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）