1.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。

2.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

3.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

4.市场占有率是反映、的指标。

5.分菜的方法有、、三种。

6.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

7.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

8.茶话会的特点是、、讲究实效。

9.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

10.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

11.成功的售价包括（）两方面的因素。

12.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

13.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

14.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

15.烹调原料加热过程中，营养素变化最大的是维生素。（）

16.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

17.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

18.上洗手盅时，盅内应加（）。

19.上汤时，汤碗下放一个垫碟的主要作用是（）。

20.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）