1.插花的主要方法有、、。

2.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。

3.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

4.菜单制作的要求是：、应不断变化更新、具有作用。

5.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

6.宴会服务的准备工作中，“三了解”是指了解宾客、、。

7.如火锅燃料用的是液体酒精，则中途需加酒清时要用（）加酒精。

8.分菜的方法有、、三种。

9.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

10.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

11.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

12.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

13.西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）

14.受欢迎程序低，但边际利润高的菜肴是（）。

15.现代的（）加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。

16.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

17.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

18.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

19.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

20.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）