1.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

2.茶话会的特点是、、讲究实效。

3.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

4.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

5.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

6.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

7.天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。

8.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

9.分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）

10.中国素菜的三大派系是、、。

11.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

12.宴会服务的准备工作中，“三了解”是指了解宾客、、。

13.煮沸消毒是将洗净的餐具在沸水中煮（）即可。

14.酒店管理的职能是、、、和协调。

15.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

16.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

17.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

18.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

19.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

20.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。