1.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

2.宴会按规格不同可分为、、、。

3.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

4.如火锅燃料用的是液体酒精，则中途需加酒清时要用（）加酒精。

5.生烧连锅汤跟用（）。

6.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

7.西餐的汤分为___，___。

8.肉类的营养成分随牲畜、、及不同而有显著的差异。

9.中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。（）

10.宴会服务的准备工作中，“三了解”是指了解宾客、、。

11.烹调原料加热过程中，营养素变化最大的是维生素。（）

12.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

13.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

14.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

15.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

16.菜单制作的要求是：、应不断变化更新、具有作用。

17.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

18.煮沸消毒是将洗净的餐具在沸水中煮（）即可。

19.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

20.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。