1.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

2.市场占有率是反映、的指标。

3.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）

4.天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。

5.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

6.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

7.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

8.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

9.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

10.（）是宴会服务的最后一项工作。

11.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）

12.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

13.茶话会的特点是、、讲究实效。

14.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

15.家宴，多用于、私人间的感情。

16.佛跳墙是（）名菜。

17.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

18.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

19.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

20.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。