1.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

2.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

3.西餐的汤分为___，___。

4.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

5.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

6.肉类的营养成分随牲畜、、及不同而有显著的差异。

7.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

8.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

9.受欢迎程序低，但边际利润高的菜肴是（）。

10.分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）

11.煮沸消毒是将洗净的餐具在沸水中煮（）即可。

12.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

13.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

14.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

15.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

16.西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）

17.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）

18.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

19.现代的（）加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。

20.生烧连锅汤跟用（）。