1.插花的主要方法有、、。

2.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

3.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

4.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

5.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

6.市场占有率是反映、的指标。

7.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

8.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

9.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

10.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

11.分菜的方法有、、三种。

12.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

13.现代的（）加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。

14.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

15.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

16.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

17.家宴，多用于、私人间的感情。

18.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

19.烹调原料加热过程中，营养素变化最大的是维生素。（）

20.菜单制作的要求是：、应不断变化更新、具有作用。