1.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

2.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

3.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

4.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

5.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

6.烹调原料加热过程中，营养素变化最大的是维生素。（）

7.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

8.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）

9.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

10.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）

11.西餐服务中，烟缸中的烟蒂有（），就要更换烟缸。

12.分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）

13.插花的主要方法有、、。

14.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

15.煮沸消毒是将洗净的餐具在沸水中煮（）即可。

16.（）是宴会服务的最后一项工作。

17.上汤时，汤碗下放一个垫碟的主要作用是（）。

18.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

19.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

20.受欢迎程序低，但边际利润高的菜肴是（）。