1.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

2.肉类的营养成分随牲畜、、及不同而有显著的差异。

3.现代的（）加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。

4.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

5.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

6.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

7.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

8.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

9.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

10.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

11.生烧连锅汤跟用（）。

12.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

13.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

14.家宴，多用于、私人间的感情。

15.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

16.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

17.茶话会的特点是、、讲究实效。

18.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

19.酒店管理的职能是、、、和协调。

20.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。