1.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

2.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

3.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

4.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

5.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

6.如何制定团体套菜菜单？

7.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。

8.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

9.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

10.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

11.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）

12.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

13.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

14.成功的售价包括（）两方面的因素。

15.天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。

16.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

17.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

18.如火锅燃料用的是液体酒精，则中途需加酒清时要用（）加酒精。

19.西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）

20.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。