1.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

2.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

3.分菜的方法有、、三种。

4.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

5.家宴，多用于、私人间的感情。

6.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

7.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

8.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

9.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。

10.生烧连锅汤跟用（）。

11.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

12.现代的（）加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。

13.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

14.佛跳墙是（）名菜。

15.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

16.茶话会的特点是、、讲究实效。

17.酒店管理的职能是、、、和协调。

18.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

19.上洗手盅时，盅内应加（）。

20.宴会服务的准备工作中，“三了解”是指了解宾客、、。