1.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

2.服务质量是饭店的生命线。（）

3.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

4.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

5.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

6.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）

7.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

8.天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。

9.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

10.生烧连锅汤跟用（）。

11.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

12.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

13.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

14.淮扬菜是、、一带菜肴的总称。

15.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

16.分菜的方法有、、三种。

17.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

18.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

19.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）

20.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）