1.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

2.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

3.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

4.分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）

5.分菜的方法有、、三种。

6.家宴，多用于、私人间的感情。

7.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

8.淮扬菜是、、一带菜肴的总称。

9.煮沸消毒是将洗净的餐具在沸水中煮（）即可。

10.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

11.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

12.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

13.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

14.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

15.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

16.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

17.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

18.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

19.菜单制作的要求是：、应不断变化更新、具有作用。

20.上汤时，汤碗下放一个垫碟的主要作用是（）。