1.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

2.上洗手盅时，盅内应加（）。

3.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

4.插花的主要方法有、、。

5.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

6.服务质量是饭店的生命线。（）

7.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

8.如何制定团体套菜菜单？

9.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）

10.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

11.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。

12.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）

13.中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。（）

14.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）

15.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

16.生烧连锅汤跟用（）。

17.西餐的汤分为___，___。

18.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

19.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

20.折鸟头用的手法是（）。