1.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

2.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

3.宴会服务的准备工作中，“三了解”是指了解宾客、、。

4.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

5.家宴，多用于、私人间的感情。

6.酒店管理的职能是、、、和协调。

7.上洗手盅时，盅内应加（）。

8.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

9.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

10.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

11.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

12.淮扬菜是、、一带菜肴的总称。

13.中国素菜的三大派系是、、。

14.生烧连锅汤跟用（）。

15.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

16.分菜的方法有、、三种。

17.佛跳墙是（）名菜。

18.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

19.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

20.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）