1.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

2.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

3.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

4.如火锅燃料用的是液体酒精，则中途需加酒清时要用（）加酒精。

5.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

6.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

7.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。

8.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

9.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

10.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

11.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

12.上洗手盅时，盅内应加（）。

13.菜单制作的要求是：、应不断变化更新、具有作用。

14.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

15.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）

16.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

17.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

18.西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）

19.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

20.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。