1.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

2.服务质量是饭店的生命线。（）

3.现代的（）加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。

4.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

5.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

6.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）

7.（）是宴会服务的最后一项工作。

8.中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。（）

9.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

10.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

11.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

12.如何制定团体套菜菜单？

13.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

14.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

15.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

16.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

17.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

18.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

19.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

20.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。