1.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）

2.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

3.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

4.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

5.成功的售价包括（）两方面的因素。

6.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

7.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

8.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

9.受欢迎程序低，但边际利润高的菜肴是（）。

10.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

11.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

12.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

13.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

14.煮沸消毒是将洗净的餐具在沸水中煮（）即可。

15.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

16.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

17.菜单制作的要求是：、应不断变化更新、具有作用。

18.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

19.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

20.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。