1.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

2.插花的主要方法有、、。

3.天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。

4.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

5.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

6.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

7.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）

8.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

9.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

10.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

11.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

12.生烧连锅汤跟用（）。

13.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

14.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

15.成功的售价包括（）两方面的因素。

16.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

17.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）

18.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

19.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

20.（）是宴会服务的最后一项工作。