1.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）

2.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

3.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

4.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

5.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

6.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。

7.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

8.（）是宴会服务的最后一项工作。

9.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

10.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

11.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

12.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

13.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）

14.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

15.天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。

16.菜单制作的要求是：、应不断变化更新、具有作用。

17.如何制定团体套菜菜单？

18.淮扬菜是、、一带菜肴的总称。

19.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

20.西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）