1.天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。

2.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

3.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

4.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

5.中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。（）

6.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

7.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

8.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

9.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

10.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

11.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

12.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

13.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

14.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

15.上汤时，汤碗下放一个垫碟的主要作用是（）。

16.煮沸消毒是将洗净的餐具在沸水中煮（）即可。

17.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

18.上洗手盅时，盅内应加（）。

19.西餐的汤分为___，___。

20.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。