1.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）

2.宴会按规格不同可分为、、、。

3.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

4.（）是宴会服务的最后一项工作。

5.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

6.市场占有率是反映、的指标。

7.如火锅燃料用的是液体酒精，则中途需加酒清时要用（）加酒精。

8.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）

9.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

10.现代的（）加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。

11.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

12.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）

13.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

14.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

15.分菜的方法有、、三种。

16.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

17.上洗手盅时，盅内应加（）。

18.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

19.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。

20.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。