1.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

2.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

3.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

4.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）

5.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

6.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）

7.受欢迎程序低，但边际利润高的菜肴是（）。

8.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

9.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

10.酒店管理的职能是、、、和协调。

11.家宴，多用于、私人间的感情。

12.生烧连锅汤跟用（）。

13.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

14.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

15.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

16.现代的（）加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。

17.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

18.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

19.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

20.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。