1.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

2.成功的售价包括（）两方面的因素。

3.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）

4.中国素菜的三大派系是、、。

5.宴会服务的准备工作中，“三了解”是指了解宾客、、。

6.上洗手盅时，盅内应加（）。

7.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

8.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

9.折鸟头用的手法是（）。

10.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

11.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

12.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

13.肉类的营养成分随牲畜、、及不同而有显著的差异。

14.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

15.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

16.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

17.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

18.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

19.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）

20.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）