1.家宴，多用于、私人间的感情。

2.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

3.分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）

4.插花的主要方法有、、。

5.中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。（）

6.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

7.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

8.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

9.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

10.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

11.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

12.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）

13.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

14.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

15.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

16.西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）

17.淮扬菜是、、一带菜肴的总称。

18.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。

19.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

20.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）