1.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

2.天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。

3.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

4.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

5.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）

6.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

7.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

8.市场占有率是反映、的指标。

9.肉类的营养成分随牲畜、、及不同而有显著的差异。

10.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

11.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

12.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

13.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。

14.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

15.折鸟头用的手法是（）。

16.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

17.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

18.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

19.宴会服务的准备工作中，“三了解”是指了解宾客、、。

20.菜单制作的要求是：、应不断变化更新、具有作用。