1.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）

2.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

3.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

4.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）

5.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

6.煮沸消毒是将洗净的餐具在沸水中煮（）即可。

7.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

8.宴会按规格不同可分为、、、。

9.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

10.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

11.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

12.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

13.服务质量是饭店的生命线。（）

14.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）

15.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

16.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

17.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

18.折鸟头用的手法是（）。

19.上汤时，汤碗下放一个垫碟的主要作用是（）。

20.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。