1.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

2.家宴，多用于、私人间的感情。

3.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

4.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

5.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

6.佛跳墙是（）名菜。

7.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

8.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

9.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

10.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

11.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

12.分菜的方法有、、三种。

13.西餐服务中，烟缸中的烟蒂有（），就要更换烟缸。

14.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。

15.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

16.成功的售价包括（）两方面的因素。

17.现代的（）加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。

18.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

19.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

20.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。