1.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

2.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

3.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

4.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

5.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

6.成功的售价包括（）两方面的因素。

7.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

8.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

9.是高级宴会中必备的餐具，但是与蛋白接触后会在餐具表面形成，因此，上蛋类食品时应避免使用这类餐具。

10.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

11.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）

12.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

13.（）是宴会服务的最后一项工作。

14.分菜的方法有、、三种。

15.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

16.上洗手盅时，盅内应加（）。

17.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

18.西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）

19.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

20.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）