1.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

2.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

3.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

4.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

5.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

6.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

7.西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）

8.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

9.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

10.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

11.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

12.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

13.分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）

14.市场占有率是反映、的指标。

15.天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。

16.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

17.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

18.是高级宴会中必备的餐具，但是与蛋白接触后会在餐具表面形成，因此，上蛋类食品时应避免使用这类餐具。

19.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

20.肉类的营养成分随牲畜、、及不同而有显著的差异。