1.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

2.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

3.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

4.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

5.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

6.餐巾的形状要求成（）

7.淮扬菜是、、一带菜肴的总称。

8.家宴，多用于、私人间的感情。

9.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

10.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

11.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。

12.分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）

13.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

14.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

15.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

16.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

17.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）

18.折鸟头用的手法是（）。

19.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

20.一般来说，较低的房间适宜安装（）。