1.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

2.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

3.宴会按规格不同可分为、、、。

4.家宴，多用于、私人间的感情。

5.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

6.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）

7.成功的售价包括（）两方面的因素。

8.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

9.中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。（）

10.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

11.西餐的汤分为___，___。

12.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

13.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）

14.是高级宴会中必备的餐具，但是与蛋白接触后会在餐具表面形成，因此，上蛋类食品时应避免使用这类餐具。

15.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

16.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

17.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

18.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

19.（）是宴会服务的最后一项工作。

20.茶话会的特点是、、讲究实效。