1.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

2.淮扬菜是、、一带菜肴的总称。

3.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

4.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

5.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

6.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

7.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

8.受欢迎程序低，但边际利润高的菜肴是（）。

9.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

10.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

11.家宴，多用于、私人间的感情。

12.宴会按规格不同可分为、、、。

13.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

14.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

15.酒店管理的职能是、、、和协调。

16.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

17.菜单制作的要求是：、应不断变化更新、具有作用。

18.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

19.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

20.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）