1.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

2.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

3.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）

4.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

5.服务质量是饭店的生命线。（）

6.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

7.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

8.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

9.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

10.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

11.茶话会的特点是、、讲究实效。

12.佛跳墙是（）名菜。

13.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）

14.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。

15.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

16.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

17.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

18.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

19.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）

20.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。