1.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

2.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

3.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

4.市场占有率是反映、的指标。

5.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

6.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

7.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

8.西餐的汤分为___，___。

9.餐巾的形状要求成（）

10.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

11.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

12.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

13.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

14.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）

15.肉类的营养成分随牲畜、、及不同而有显著的差异。

16.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

17.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

18.上汤时，汤碗下放一个垫碟的主要作用是（）。

19.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

20.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。