1.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

2.宴会按规格不同可分为、、、。

3.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）

4.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

5.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

6.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

7.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

8.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。

9.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

10.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

11.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

12.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

13.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

14.西餐的汤分为___，___。

15.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

16.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

17.宴会服务的准备工作中，“三了解”是指了解宾客、、。

18.分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）

19.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

20.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）