1.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

2.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

3.家宴，多用于、私人间的感情。

4.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

5.（）是宴会服务的最后一项工作。

6.上洗手盅时，盅内应加（）。

7.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

8.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

9.如何制定团体套菜菜单？

10.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

11.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

12.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

13.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）

14.菜单制作的要求是：、应不断变化更新、具有作用。

15.宴会按规格不同可分为、、、。

16.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。

17.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

18.中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。（）

19.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

20.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。