1.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

2.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

3.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

4.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

5.（）是宴会服务的最后一项工作。

6.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

7.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

8.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）

9.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）

10.茶话会的特点是、、讲究实效。

11.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

12.中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。（）

13.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

14.上洗手盅时，盅内应加（）。

15.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

16.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

17.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

18.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

19.煮沸消毒是将洗净的餐具在沸水中煮（）即可。

20.天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。