1.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。

2.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

3.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

4.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

5.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

6.佛跳墙是（）名菜。

7.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

8.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

9.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

10.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

11.（）是宴会服务的最后一项工作。

12.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

13.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。

14.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

15.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

16.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

17.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

18.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

19.是高级宴会中必备的餐具，但是与蛋白接触后会在餐具表面形成，因此，上蛋类食品时应避免使用这类餐具。

20.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。