1.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

2.烹调原料加热过程中，营养素变化最大的是维生素。（）

3.（）是宴会服务的最后一项工作。

4.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

5.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。

6.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

7.如何制定团体套菜菜单？

8.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）

9.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

10.成功的售价包括（）两方面的因素。

11.如火锅燃料用的是液体酒精，则中途需加酒清时要用（）加酒精。

12.是高级宴会中必备的餐具，但是与蛋白接触后会在餐具表面形成，因此，上蛋类食品时应避免使用这类餐具。

13.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

14.宴会服务的准备工作中，“三了解”是指了解宾客、、。

15.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。

16.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

17.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

18.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）

19.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

20.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。