1.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

2.茶话会的特点是、、讲究实效。

3.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

4.现代的（）加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。

5.如火锅燃料用的是液体酒精，则中途需加酒清时要用（）加酒精。

6.家宴，多用于、私人间的感情。

7.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

8.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

9.煮沸消毒是将洗净的餐具在沸水中煮（）即可。

10.西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）

11.插花的主要方法有、、。

12.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

13.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

14.菜单制作的要求是：、应不断变化更新、具有作用。

15.成功的售价包括（）两方面的因素。

16.餐巾的形状要求成（）

17.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

18.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

19.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

20.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。