1.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

2.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

3.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

4.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

5.酒店管理的职能是、、、和协调。

6.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

7.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

8.受欢迎程序低，但边际利润高的菜肴是（）。

9.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

10.餐巾的形状要求成（）

11.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）

12.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

13.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

14.（）是宴会服务的最后一项工作。

15.成功的售价包括（）两方面的因素。

16.茶话会的特点是、、讲究实效。

17.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

18.中国素菜的三大派系是、、。

19.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

20.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）